야생 겨자의 화려한 변신 십자화과의 다채로운 세계
브로콜리의 조상이라고도 할 수 있는 "야생 겨자"와, 그로부터 파생된 다양한 십자화과 채소들의 이야기입니다. 흔히 볼 수 있는 채소들이지만, 그 기원과 진화 과정은 놀라울 정도로 흥미진진합니다. 1. 야생 겨자, 모든 것의 시작:야생 겨자(Brassica oleracea)는 지중해 연안이 원산지인 식물입니다. 척박한 환경에서도 잘 자라는 강인한 생명력을 지니고 있으며, 노란색 꽃을 피우는 것이 특징입니다. 이 야생 겨자는 수천 년에 걸쳐 인류에 의해 선택적으로 육종되면서 놀라운 다양성을 보여주게 됩니다. 잎, 줄기, 꽃, 심지어 뿌리까지, 인간은 야생 겨자의 각 부분을 집중적으로 개량하여 오늘날 우리가 즐겨 먹는 수많은 채소들을 만들어낸 것입니다 2. 잎의 변신: 케일, 콜라드 그린, 겨자채 가장 먼..
2025. 3. 24.
